Patatas
Nicola patata
Nicola patata: calendario de siembra, plantación y cosecha
'Nicola' es una variedad de Solanum tuberosum, la patata de la familia de las Solanáceas. Se aprecia por su pulpa firme y amarilla, cubierta por una piel también amarilla. Sus tubérculos son ovalados o alargados y tienen ojos superficiales: estas pequeñas yemas visibles en la superficie no están profundamente hundidas. La forma permite distinguirlos de las patatas muy redondas, sin que todos los tubérculos de una cosecha sean idénticos. El tamaño depende de las condiciones de crecimiento y de la temporada. Una proporción elevada de patatas muy grandes no es su principal rasgo varietal. Sobre todo, su comportamiento en la cocina ayuda a elegir los platos adecuados.Nicola mantiene muy bien su forma durante la cocción y encaja en preparaciones donde quieres conservar trozos reconocibles. Sirve para ensaladas de patata, platos al vapor o hervidos y patatas salteadas. Las rodajas y los trozos combinan fácilmente con verduras, hierbas aromáticas, un aliño…
