Patata
Patata Ratte
Patata Ratte: calendario di semine, trapianti e raccolti
Ratte è un'antica varietà di patata, Solanum tuberosum, della famiglia delle Solanacee. Appartiene alle patate a polpa soda e si riconosce per i tuberi allungati, spesso leggermente ricurvi e di dimensioni piuttosto contenute. La forma irregolare fa parte del suo carattere: le patate della stessa pianta non hanno necessariamente lunghezza e curvatura identiche. La buccia è gialla, come la polpa. La struttura fine della parte commestibile costituisce uno dei principali motivi di interesse in cucina, insieme a un aspetto diverso dalle grandi patate tondeggianti.Il tubero è un organo sotterraneo derivato da un fusto modificato e ingrossato, non una radice né un frutto. Gli occhi corrispondono a gemme dalle quali possono svilupparsi nuovi germogli. Sopra il terreno la pianta presenta fusti erbacei e foglie composte da più foglioline. L'eventuale fioritura, da sola, non indica la dimensione o il grado di maturazione dei tuberi. Le piccole bacche che talvolta compaiono dopo i…
