Pomme de terre
Pomme de terre Ratte
Pomme de terre Ratte : calendrier des semis, plantation et récoltes
Ratte est une ancienne variété de pomme de terre, Solanum tuberosum, de la famille des Solanacées. Elle appartient aux pommes de terre à chair ferme et se reconnaît à ses tubercules allongés, souvent légèrement incurvés et de calibre plutôt modeste. Leur silhouette irrégulière fait partie de son caractère : toutes les pommes de terre du même plant ne présentent pas exactement la même longueur ni la même courbure. La peau est jaune, tout comme la chair, dont la texture fine constitue un intérêt majeur en cuisine.Le tubercule est un organe souterrain issu d'une tige modifiée, et non une racine ou un fruit. Ses yeux correspondent à des bourgeons capables de donner des pousses. Au-dessus du sol, le plant développe des tiges herbacées et des feuilles composées de plusieurs folioles. Sa floraison éventuelle ne renseigne pas à elle seule sur la taille ou la maturité des tubercules. Les petites baies parfois…
