Patata
Patata Vitabella
Patata Vitabella: calendario di semine, trapianti e raccolti
Vitabella è una varietà di patata, Solanum tuberosum, della famiglia delle Solanacee. È apprezzata per i tuberi ovali, la buccia giallo chiaro e la polpa dal giallo al giallo pallido. Il carattere culinario è quello di una patata a polpa soda, i cui pezzi mantengono generalmente bene la forma dopo la cottura. Gli occhi sono relativamente poco profondi. Forma, pezzatura e colore possono comunque variare tra tuberi e secondo le condizioni di coltivazione; non sono misure fisse per ogni raccolto.La consistenza si presta a insalate, contorni al vapore e patate saltate in padella. La categoria a polpa soda descrive un comportamento prevalente, senza limitare Vitabella a una sola ricetta. Anche le patatine fritte casalinghe rientrano tra i possibili impieghi culinari. Una polpa soda si comporta diversamente da una molto farinosa, ma il risultato dipende anche dalla partita e dalla preparazione. L'interesse culinario risiede nella consistenza abbastanza stabile e nel sapore…
