Patatas
Patata Vitabella
Patata Vitabella: calendario de siembra, plantación y cosecha
Vitabella es una variedad de patata, Solanum tuberosum, de la familia de las solanáceas. Se aprecia por sus tubérculos ovalados, su piel amarillo claro y su pulpa amarilla o amarillo pálido. Su carácter culinario es el de una patata de pulpa firme, cuyos trozos suelen mantener bien la forma después de cocinarse. Los ojos son relativamente poco profundos. La forma, el calibre y el color pueden variar entre tubérculos y según las condiciones de cultivo; no son medidas fijas para cada cosecha.Su textura resulta adecuada para ensaladas, guarniciones al vapor y patatas salteadas. La categoría de pulpa firme describe un comportamiento habitual, sin limitar Vitabella a una única receta. Las patatas fritas caseras también figuran entre sus posibles usos culinarios. La pulpa firme se comporta de manera diferente a una muy harinosa, pero el resultado depende además del lote y la preparación. Su interés culinario combina una textura bastante estable…
