Aardappel
Vitabella aardappel
Vitabella aardappel : zaai-, plant- en oogstkalender
Vitabella is een aardappelras van Solanum tuberosum uit de nachtschadefamilie, de Solanaceae. Het wordt gewaardeerd om de ovale knollen, lichtgele schil en geel tot lichtgeel knolvlees. Het culinaire karakter is dat van een vastkokende aardappel waarvan de stukken na het garen doorgaans goed heel blijven. De ogen zijn betrekkelijk ondiep. Vorm, grootte en kleur kunnen toch verschillen tussen knollen en naargelang de teeltomstandigheden. Deze kenmerken beschrijven het ras en zijn geen vaste afmetingen voor iedere afzonderlijke aardappel of oogst.De structuur past bij salades, gestoomde bijgerechten en gebakken aardappelen. De aanduiding vastkokend beschrijft een gebruikelijke eigenschap, zonder Vitabella tot één recept te beperken. Zelfgemaakte friet is ook een mogelijke culinaire toepassing. Vast knolvlees gedraagt zich anders dan zeer kruimig knolvlees, maar het resultaat hangt eveneens af van de partij en bereiding. De culinaire waarde ligt in de vrij stabiele structuur en aardappelsmaak, zonder dat de naam op zichzelf een uitzonderlijke smaak…
