Rafano
Rafano: calendario di semine, trapianti e raccolti
Il rafano, Armoracia rusticana, è una perenne erbacea della famiglia delle Brassicaceae, come cavoli, senape e ravanelli. La sua fama in cucina deriva soprattutto dalle lunghe radici carnose, utilizzate come condimento. La polpa bianca sviluppa un sapore pungente quando viene grattugiata. Sopra il terreno, il fogliame voluminoso dà alla pianta una presenza ben visibile nel giardino.Le grandi foglie verdi formano un cespo eretto. Sono allungate, con margini ondulati o dentati e una nervatura centrale evidente. Secondo le condizioni, il cespo può raggiungere circa novanta centimetri di altezza e occupare molto spazio. Le radici profonde hanno ramificazioni. Alcune si estendono lateralmente e contribuiscono all'allargamento della pianta. Frammenti rimasti nel terreno possono produrre nuovi germogli e spiegano la persistenza del cespo.Nei climi temperati le foglie scompaiono generalmente durante la stagione fredda, mentre le radici restano vive. Il fogliame ritorna in primavera. Questo ritmo distingue il rafano da un ortaggio di breve durata.…
