Rábano picante
Rábano picante: calendario de siembra, plantación y cosecha
El rábano picante, Armoracia rusticana, es una perenne herbácea de la familia Brassicaceae, como las coles, la mostaza y los rábanos. Su fama culinaria procede principalmente de las raíces largas y carnosas, utilizadas como condimento. La pulpa blanca desarrolla un sabor intenso cuando se ralla. Sobre el suelo, el follaje voluminoso da a la planta una presencia muy visible en el jardín.Las grandes hojas verdes forman una mata erguida. Son alargadas, con bordes ondulados o dentados y un nervio central marcado. Según las condiciones, la mata puede alcanzar unos noventa centímetros y ocupar bastante espacio. Las raíces profundas tienen ramificaciones. Algunas crecen lateralmente y contribuyen a la expansión de la planta. Los fragmentos que permanecen en el suelo pueden producir nuevos brotes y explican su persistencia.En climas templados, las hojas suelen desaparecer durante la época fría, mientras las raíces siguen vivas. El follaje reaparece en primavera. Este ritmo diferencia al…
