Raifort
Raifort : calendrier des semis, plantation et récoltes
Le raifort, Armoracia rusticana, est une vivace herbacée de la famille des Brassicacées, comme les choux, la moutarde et les radis. Sa réputation culinaire vient surtout de ses racines longues et charnues, utilisées comme condiment. Leur chair blanche développe une saveur vive lorsqu'elle est râpée. La plante possède aussi un feuillage imposant qui lui donne une présence bien visible dans le jardin.Les grandes feuilles vertes forment une touffe dressée. Elles sont allongées, avec un bord ondulé à denté et une nervure centrale marquée. La touffe peut atteindre environ quatre-vingt-dix centimètres, selon les conditions, et occuper une place importante. Les racines profondes portent des ramifications ; certaines s'étendent latéralement et contribuent à l'élargissement du peuplement. Des fragments laissés dans le sol peuvent produire de nouvelles pousses.En climat tempéré, les feuilles disparaissent généralement pendant la mauvaise saison, tandis que les racines restent vivantes. Le feuillage revient au printemps. Cette alternance distingue la…
