Salsifi e scorzonera: calendario di semine, trapianti e raccolti
Quando e come semini salsefrica e scorzonera all'aperto?
Semina la salsefrica o la scorzonera direttamente nella posizione definitiva in primavera, quando il terreno inizia a scaldarsi e puoi lavorarlo senza che si attacchi agli attrezzi. Nei climi temperati, marzo e aprile sono un riferimento da adattare alla tua zona. Evita la semina in terra gelata o intrisa d'acqua.
Scegli una posizione soleggiata e un terreno profondo, sciolto e drenante. Elimina le infestanti e le pietre, quindi allenta gli strati compatti che ostacolerebbero le lunghe radici. Una semplice zappatura superficiale non basta se il sottosuolo rimane duro. Evita il letame fresco, che favorisce le radici biforcute, e affina la superficie con il rastrello.
Usa semi recenti, perché la loro capacità di germinare diminuisce rapidamente. Traccia solchi profondi circa 1–2 cm, distanziati di 25–30 cm. Se la terra è asciutta, bagna prima il fondo e distribuisci i semi senza addensarli. Copri con terra fine, premi leggermente e annaffia con un getto delicato a pioggia.
Mantieni il letto di semina umido senza saturarlo. L'emergenza può richiedere due o tre settimane ed essere irregolare. Quando le piantine sono abbastanza sviluppate da poterle maneggiare, diradale lasciando circa 10–15 cm tra loro. Elimina con cautela le infestanti vicino alle giovani radici e controlla i danni delle limacce fin dalla comparsa delle piantine.
Come prenderti cura di questa pianta
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Diradare le piantine
Attendi che le piantine di salsefrica o scorzonera siano ben spuntate, poi dirada le semine fitte a circa 10–15 cm. Togli le più deboli con delicatezza senza disturbare le radici che mantieni.
Come raccogliere la scorzonera?
Raccogli le radici di scorzonera, chiamata anche salsefrica nera, dall’autunno. È distinta dalla salsefrica bianca. In un terreno drenante puoi lasciare le radici nel suolo e raccoglierle al bisogno durante l’inverno, prima della ripresa vegetativa e della formazione degli steli fiorali.
Lavora quando il terreno non è gelato. Inserisci una forca a distanza dalle radici, solleva delicatamente la terra e libera le lunghe radici senza tirare soltanto le foglie. Evita di spezzarle o lasciarle seccare al sole.
Usa presto le radici danneggiate. Per conservare quelle sane fuori dal terreno, togli delicatamente la terra sciolta e sistemale in sabbia leggermente umida, in un luogo fresco e al riparo dal gelo. Controllale regolarmente; la conservazione per diversi mesi non è garantita.
Comincia liberando con cura una radice per valutarne la lunghezza prima di proseguire lungo la fila. Se oppone resistenza, smuovi altra terra di lato invece di tirare più forte: la radice sottile si spezza facilmente. Mantieni intere e non sbucciate le radici da conservare. Togli la buccia scura durante la preparazione in cucina; la scorzonera può rilasciare un succo appiccicoso, quindi sbucciarla dopo una breve precottura può facilitare il lavoro.
Salsifi e scorzonera
- Tipo : Verdure
- Sottotipo : Ortaggi a radice
- Famiglia botanica : Asteracee (Compositae)
Caratteristiche
- Ciclo di vita : Annuale
- Esposizione : Sole
- Rusticità : Resistente al gelo
- Difficoltà di coltivazione : Facile
- Altezza adulta : 60 cm
Semina e trapianto
- Coltivazione in serra : Non necessario
- Profondità di semina : 1 cm
- Distanza tra le piante : 10 cm
- Distanza tra le file : 20 cm
Manutenzione
- Manutenzione : Moderata
- Fabbisogno idrico : Moderato
Altre caratteristiche
- Tipo di suolo : Ricco di humus
- Preferenza pH del suolo : Neutro
- Sensibilità ai parassiti : Moderata
- Sensibilità alle malattie : Moderata
- Sensibilità alle infestanti : Moderata
- Impollinazione : Entomofila
- Moltiplicazione : Semina