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Sedano

Sedano: calendario di semine, trapianti e raccolti

Il sedano coltivato appartiene a Apium graveolens, nella famiglia delle Apiaceae. Diversi gruppi sono stati selezionati per parti differenti: sedano da coste, sedano rapa e sedano da foglia. Sono generalmente biennali usate nell’orto durante la fase vegetativa. Il levistico, talvolta chiamato sedano perenne, appartiene a un’altra specie, Levisticum officinale; non è una varietà vivace di questo sedano.

Il fogliame verde è diviso, con segmenti dal margine dentato. Nel sedano da coste, le parti lunghe e croccanti comunemente chiamate gambi sono piccioli, che collegano le lamine fogliari al fusto. Sono ingrossati, costoluti e più o meno scanalati. Il colore varia dal verde intenso a toni chiari secondo la varietà. Il sedano da foglia ha piccioli più sottili e abbondante fogliame aromatico, mostrando l’organo valorizzato dalla selezione.

Il sedano rapa presenta una base gonfia e arrotondata, con superficie irregolare segnata dalle inserzioni delle radici. La parte consumata non è semplicemente una grossa radice: comprende una base del fusto ingrossata. Sotto il rivestimento ruvido, la polpa è chiara e soda, con il profumo tipico del sedano. Questa struttura spiega usi diversi dai piccioli succosi del sedano da coste, pur essendo forme della stessa specie.

Nella fase riproduttiva la pianta sviluppa fusti ramificati con piccoli fiori bianco verdastri in ombrelle. I raggi ricordano le stecche di un ombrello. I frutti secchi sono piccoli e aromatici; quelli venduti come semi di sedano sono usati come spezia. La fioritura cambia quindi il profilo della rosetta iniziale e gli organi presenti. Questa fase è distinta dal comune ortaggio fogliare conosciuto in cucina.

Trovi le coste crude nelle insalate o cotte in minestre e stufati. Il sedano rapa compare in insalate grattugiate, purè, gratin e preparazioni arrosto. Il sedano da foglia serve soprattutto come condimento. Questi usi valorizzano consistenza e aroma. Il sedano è legato a terreni che conservano umidità e a una crescita abbastanza lunga, con forme chiaramente distinte per volume e organi utilizzati.

Sedano
Sedano
Caratteristiche
  • Ciclo di vita : Annuale
  • Esposizione : Sole
  • Rusticità : Poco resistente al gelo
  • Difficoltà di coltivazione : Media
  • Altezza adulta : 50 cm
Semina e trapianto
  • Coltivazione in serra : Non necessario
  • Profondità di semina : 0.5 cm
  • Distanza tra le piante : 25 cm
  • Distanza tra le file : 30 cm
Manutenzione
  • Manutenzione : Moderata
  • Fabbisogno idrico : Moderato
Altre caratteristiche
  • Tipo di suolo : Ricco di humus
  • Preferenza pH del suolo : Neutro
  • Sensibilità ai parassiti : Moderata
  • Sensibilità alle malattie : Moderata
  • Sensibilità alle infestanti : Moderata
  • Impollinazione : Entomofila
  • Moltiplicazione : Semina