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Uva (vite)

Uva (vite): calendario di semine, trapianti e raccolti

La vite è una pianta rampicante legnosa della famiglia delle Vitaceae. Molte uve da tavola e da vino provengono da Vitis vinifera, mentre altre selezioni coltivate combinano più specie. L’uva si gusta fresca, nei dessert o come succo; alcune varietà sono soprattutto destinate alla vinificazione. Questi impieghi diversi accompagnano una grande varietà di colori, consistenze e profumi.

La pianta ha un tronco e una struttura di rami che persistono per molti anni. I germogli della stagione si allungano e portano viticci capaci di avvolgersi intorno a un sostegno. I fusti diventano poi tralci lignificati. Le foglie sono ampie, spesso lobate e dentate, con un aspetto variabile secondo la varietà. Durante il riposo invernale il fogliame cade, mentre legno e radici costituiscono la parte durevole della pianta.

I piccoli fiori sono riuniti in infiorescenze che diventano grappoli. I frutti si sviluppano sui germogli della stagione originati da gemme sul legno dell’anno precedente. Questa organizzazione spiega il rapporto fra crescita vegetativa e fruttificazione, senza significare che ogni ramo vecchio porti direttamente uva. I grappoli possono essere compatti o più spargoli, con acini rotondi o allungati.

Le uve dette bianche sono generalmente verdi o giallo dorato; altre sono rosa, rosse o blu nere. La buccia può presentare una fine pruina naturale che dà un aspetto opaco. La polpa varia per consistenza e succosità. Alcune varietà possiedono vinaccioli ben sviluppati, altre sono apprezzate per l’assenza di semi sviluppati. Il colore da solo non indica dolcezza o maturazione di un singolo acino.

Madeleine Royale, Chasselas doré de Fontainebleau e Muscat d’Alexandrie illustrano la diversità delle varietà. Crescita e maturazione dipendono dal clima e dalle condizioni. Le uve da tavola valorizzano soprattutto le qualità del frutto fresco intero, mentre quelle da vino rispondono ad altri equilibri fra zuccheri, acidità e aromi. Queste categorie d’uso non sono specie botaniche differenti e non rendono tutte le varietà adatte allo stesso giardino.

In cucina, l’uva accompagna formaggi, macedonie e alcune preparazioni salate. Entra anche in crostate, succhi e frutta essiccata. Il sapore si sviluppa sulla pianta, ma gli acini non continuano a maturare dopo la raccolta. In giardino, la vite unisce una struttura perenne a un fogliame stagionale ampio e a grappoli visibili. Il portamento rampicante le conferisce una presenza particolare in uno spazio dedicato ai frutti.

Uva (vite)
Uva (vite)
Caratteristiche
  • Esposizione : Sole
  • Rusticità : Resistente al gelo
  • Difficoltà di coltivazione : Facile
  • Altezza adulta : 200 cm
Semina e trapianto
  • Coltivazione in serra : Non necessario
  • Distanza tra le piante : 100 cm
  • Distanza tra le file : 300 cm
Manutenzione
  • Manutenzione : Elevata
  • Fabbisogno idrico : Elevato
Altre caratteristiche
  • Tipo di suolo : Ricco di humus
  • Preferenza pH del suolo : Neutro
  • Sensibilità ai parassiti : Moderata
  • Sensibilità alle malattie : Moderata
  • Sensibilità alle infestanti : Moderata
  • Impollinazione : Entomofila
  • Moltiplicazione : Talea