Permapotes

Druif (wijnstok)

Druif (wijnstok) : zaai-, plant- en oogstkalender

De wijnstok is een houtige klimplant uit de familie Vitaceae. Veel tafel- en wijndruiven zijn afkomstig van Vitis vinifera, terwijl andere geteelde selecties meerdere soorten combineren. Druiven worden vers gegeten, in desserts gebruikt of tot sap verwerkt; sommige rassen zijn vooral voor wijnbereiding bestemd. Deze verschillende toepassingen gaan samen met een grote verscheidenheid aan kleuren, structuren en aroma’s.

De plant heeft een stam en blijvende takken die vele jaren aanwezig blijven. De scheuten van het huidige seizoen groeien in de lengte en dragen ranken die zich om een steun kunnen wikkelen. De stengels verhouten later. De bladeren zijn breed, vaak gelobd en getand, met een uiterlijk dat per ras verschilt. Tijdens de winterrust valt het blad af, terwijl hout en wortels het blijvende raamwerk vormen.

De kleine bloemen staan in groepen waaruit druiventrossen ontstaan. De vruchten groeien aan scheuten van het huidige seizoen die uit knoppen op het hout van het vorige jaar komen. Dit verklaart het verband tussen bladgroei en vruchtvorming; niet elke oude tak draagt rechtstreeks druiven. Trossen kunnen compact of losser zijn en bestaan uit ronde of meer langwerpige druiven.

Witte druiven zijn meestal groen tot goudgeel; andere zijn roze, rood of blauwzwart. De schil kan een dun natuurlijk waslaagje hebben dat een mat uiterlijk geeft. Het vruchtvlees verschilt in stevigheid en sappigheid. Sommige rassen bevatten goed ontwikkelde pitten, terwijl andere om hun ontbreken van ontwikkelde pitten worden gewaardeerd. De kleur alleen zegt niet hoe zoet of rijp een afzonderlijke druif is.

Madeleine Royale, Chasselas doré de Fontainebleau en Muscat d’Alexandrie tonen de verscheidenheid aan rassen. Hun groei en rijping hangen af van klimaat en omstandigheden. Bij tafeldruiven staan vooral eigenschappen van de hele verse vrucht centraal, terwijl wijndruiven andere verhoudingen tussen suiker, zuur en aroma dienen. Deze gebruikscategorieën zijn geen verschillende botanische soorten en betekenen niet dat alle rassen bij dezelfde tuin passen.

In de keuken passen druiven bij kaas, fruitsalades en sommige hartige bereidingen. Ze komen ook voor in taarten, sap en gedroogd fruit. De smaak ontwikkelt zich aan de plant, maar druiven rijpen na het plukken niet verder. In de tuin combineert de wijnstok een blijvende structuur met ruim seizoensblad en zichtbare trossen. De klimmende groeiwijze geeft hem een eigen aanwezigheid in een gedeelte voor fruit.

Druif (wijnstok)
Druif (wijnstok)
Kenmerken
  • Standplaats : Zon
  • Winterhardheid : Vorstbestendig
  • Moeilijkheidsgraad : Gemakkelijk
  • Volwassen hoogte : 200 cm
Zaaien & planten
  • Teelt in de kas : Niet vereist
  • Plantafstand : 100 cm
  • Rijafstand : 300 cm
Onderhoud
  • Onderhoud : Hoog
  • Waterbehoefte : Hoog
Overige kenmerken
  • Bodemtype : Humusrijk
  • pH voorkeur van de bodem : Neutraal
  • Gevoeligheid voor plagen : Matig
  • Ziektegevoeligheid : Matig
  • Onkruidgevoeligheid : Matig
  • Bestuiving : Insectenbestuiving
  • Vermeerdering : Stekken