Uvas (vid)
Uvas (vid): calendario de siembra, plantación y cosecha
La vid es una planta trepadora leñosa de la familia de las Vitaceae. Muchas uvas de mesa y para vino proceden de Vitis vinifera, mientras que otras selecciones cultivadas combinan varias especies. Las uvas se disfrutan frescas, en postres o como zumo; algunas variedades se destinan principalmente a la vinificación. Estos usos distintos acompañan una gran diversidad de colores, texturas y aromas.
La planta tiene un tronco y una estructura de ramas que persisten durante muchos años. Los brotes de la temporada se alargan y llevan zarcillos capaces de enrollarse alrededor de un soporte. Después se convierten en sarmientos lignificados. Las hojas son anchas, a menudo lobuladas y dentadas, con un aspecto que varía según la variedad. Durante el reposo invernal cae el follaje, mientras que la madera y las raíces forman la parte duradera de la planta.
Las pequeñas flores se agrupan en inflorescencias que se convierten en racimos. Los frutos crecen en brotes de la temporada nacidos de yemas situadas en la madera del año anterior. Esta organización explica el vínculo entre crecimiento vegetativo y fructificación, sin significar que toda rama vieja produzca directamente uvas. Los racimos pueden ser compactos o más sueltos y tener bayas redondas o alargadas.
Las uvas llamadas blancas suelen ser verdes o amarillo dorado; otras son rosas, rojas o azul negras. La piel puede estar cubierta por una fina pruina natural que le da un aspecto mate. La pulpa varía en firmeza y jugosidad. Algunas variedades tienen semillas bien formadas y otras se valoran por la ausencia de semillas desarrolladas. El color por sí solo no indica el dulzor ni la madurez de una baya.
Madeleine Royale, Chasselas doré de Fontainebleau y Muscat d’Alexandrie ilustran la diversidad de variedades. Su crecimiento y maduración dependen del clima y las condiciones. En las uvas de mesa destacan las cualidades del fruto fresco entero, mientras que las destinadas a vino responden a otros equilibrios entre azúcar, acidez y aromas. Estas categorías de uso no son especies botánicas diferentes ni hacen que todas las variedades sirvan para el mismo jardín.
En cocina, las uvas acompañan quesos, ensaladas de frutas y algunas preparaciones saladas. También se utilizan en tartas, zumos y fruta seca. Su sabor evoluciona en la planta, pero no siguen madurando tras la cosecha. En el jardín, la vid combina una estructura perenne con follaje estacional amplio y racimos visibles. Su porte trepador le da una presencia particular en un espacio dedicado a los frutos.
Uvas (vid)
- Tipo : Árboles frutales
- Familia botánica : Vitaceae
Características
- Exposición : Sol
- Resistencia al frío : Resistente a las heladas
- Dificultad de cultivo : Fácil
- Altura adulta : 200 cm
Siembra y plantación
- Cultivo en invernadero : No necesario
- Espaciado : 100 cm
- Distancia entre hileras : 300 cm
Mantenimiento
- Mantenimiento : Elevado
- Necesidades de agua : Altas
Otras características
- Tipo de suelo : Humífero
- pH preferido del suelo : Neutro
- Sensibilidad a plagas : Moderada
- Sensibilidad a enfermedades : Moderada
- Sensibilidad a las malas hierbas : Moderada
- Polinización : Entomófila
- Multiplicación : Esqueje