Hoe kook je boerenkool?

Koolkool is al een paar jaar een rage in de keuken. Deze zeer oude soort groene kool werd al door de Romeinen gegeten. Het staat ook bekend als boerenkool, vederkool of halfdunne boerenkool. De bladeren voelen stevig aan, zonder vlekken, met stevige nerven en een broze stengel. Het is een groente die rijk is aan calcium, mineralen en sporenelementen, vitaminen en antioxidanten, en bovendien weinig calorieën bevat. Niets houdt je tegen om het in je moestuin te planten, als afwisseling van broccoli, en ervan te genieten in de keuken vanaf de eerste vorst tot de lente. Het is heel gemakkelijk te gebruiken in de keuken en blijft productief in de tuin, zelfs in de winter.

De vele manieren om boerenkool te koken?

Hoog in vitaminen, calcium en proteïne en toch laag in calorieën, het heeft veel kwaliteiten. Deze gemakkelijk te bereiden afslankalid kan rauw, gestoomd, in chips, in salades, gestoofd of in soep worden gegeten...

Het kan worden gebakken, gestoomd, gesmoord of gewoon rauw in een salade worden gegeten. Het is een geweldig ingrediënt voor smoothies, taarten of quiches.

Het is een geweldig ingrediënt voor smoothies, taarten of quiches.

Voor een snelle bereiding dompel je de gesneden bladeren twee minuten in een pan kokend water met zout. Daarna kunnen ze in boter worden gebakken.

Voor stomen moet je rekenen op 15 minuten. Dan heb je de keuze uit taarten, quiches, gesauteerde kool...

Bereid chips door gesneden bladeren met een laagje olijfolie 20 tot 25 minuten in de oven te laten op 180° C.

Hoe bereid je boerenkool

In alle gevallen worden de bladeren gespoeld en gedroogd. Verwijder met een mes de nerven en draden van elk blad. Hak of hak ze vervolgens fijn, afhankelijk van hoe je ze wilt bereiden. Als de bladeren een beetje taai zijn, wrijf ze dan samen nadat je ze hebt bevochtigd met olijfolie.

Hoe bewaar je boerenkool

Het is een groente die gemakkelijk één tot twee weken kan worden bewaard. Om dit te doen, maak je het schoon, droog je de bladeren en leg je het in het koudste deel van de koelkast. Eenmaal schoongemaakt en gesneden, kan het ook worden ingevroren.

Welke combinaties met boerenkool?

Kool gaat perfect samen met aardappelen, prei, rapen, maar ook met champignons, rode bieten, wortelen... Het kan gecombineerd worden met fruit zoals appels of kiwi. Het is een uitstekende begeleider van vlees of kaas.

Kool planten in de moestuin

Het is heel goed mogelijk om boerenkool in de moestuin te planten. De zaden worden in juli geplant. Dit is een zeer koudebestendige groente die bestand is tegen temperaturen tot -15°C. Ze worden blad voor blad geoogst in de herfst, winter en in het vroege voorjaar.