Permapotes

Bloemkool

Bloemkool : zaai-, plant- en oogstkalender

Bloemkool is een kool die wordt gewaardeerd om haar compacte hoofd, opgebouwd uit nog weinig ontwikkelde bloemdelen. Ze behoort tot de soort Brassica oleracea en de kruisbloemenfamilie, net als broccoli en sluitkool. De kop is dus geen opeenstapeling van bladeren zoals bij een witte kool. Het oppervlak bestaat uit dicht opeengepakte roosjes, die deze groente haar bijzondere structuur en gemakkelijk herkenbare uiterlijk geven. Dat onderscheid is belangrijk als je verschillende kooltypen vergelijkt.

Witte bloemkool is het bekendst, maar er bestaan ook oranje, paarse en groene rassen. Romanesco heeft een lichtgroene kop met puntige roosjes die in spiralen staan. Dit type wordt meestal bij de bloemkolen ingedeeld, ondanks de soms gebruikte naam romanesco-broccoli. De diversiteit betreft zowel vorm als kleur. Daardoor kun je een groente kiezen die qua uiterlijk past bij de gerechten die je voor ogen hebt. Een kleur garandeert echter geen bepaalde smaak of nauwkeurig vastgelegde voedingswaarde voor alle rassen.

Het rauwe vruchtvlees van bloemkool is stevig en knapperig. Bij het koken wordt het zachter, met een koolsmaak waarvan de intensiteit volgens bereiding en ras verschilt. De roosjes vormen van nature vertakte stukken, terwijl het vleziger middendeel een andere structuur heeft. De smaak combineert zowel met zachte ingrediënten als met krachtiger kruiden. Een hele kop en losse roosjes geven verschillende presentaties van dezelfde groente. Die verschillen in structuur verklaren een deel van de uiteenlopende toepassingen in de keuken.

Bloemkool past bij rauwkost, salades, gratins, soepen en puree. Ze komt ook voor in gerechten met geroosterde groenten, curry’s en ingelegde bereidingen. De structuur kan knapperigheid of zachtheid toevoegen, afhankelijk van het gerecht. De rassen geven verschillende kleureffecten. Hun reactie op het koken kan verschillen, en de oorspronkelijke kleur garandeert geen identiek resultaat in ieder recept. Uiterlijk, structuur en een herkenbare groentesmaak vormen samen haar culinaire karakter.

In de moestuin heeft de plant grote bladeren rond de kop. Bij sommige typen omsluit het blad de kop sterker; bij andere blijft het midden beter zichtbaar. Compacte rassen en grote wintertypen nemen niet evenveel ruimte in. Er zijn ook rassen voor verschillende seizoenen, met uiteenlopende ontwikkelingsduur en weerstand tegen kou. Dat betekent niet dat één plant het hele jaar produceert. Bij het kiezen van jouw bloemkool telt de kleur daarom mee naast de vorm van de plant, het type en de gewenste culinaire toepassingen.

Bloemkool
Bloemkool
Kenmerken
  • Levenscyclus : Eenjarig
  • Standplaats : Zon
  • Winterhardheid : Vorstbestendig
  • Moeilijkheidsgraad : Gemiddeld
  • Volwassen hoogte : 60 cm
Zaaien & planten
  • Teelt in de kas : Niet vereist
  • Zaaidiepte : 1 cm
  • Plantafstand : 50 cm
  • Rijafstand : 60 cm
Onderhoud
  • Onderhoud : Matig
  • Waterbehoefte : Matig
Overige kenmerken
  • Bodemtype : Gemengd
  • pH voorkeur van de bodem : Neutraal
  • Gevoeligheid voor plagen : Matig
  • Ziektegevoeligheid : Matig
  • Onkruidgevoeligheid : Matig
  • Bestuiving : Insectenbestuiving
  • Vermeerdering : Zaaien