Japanse crosne
Japanse crosne : zaai-, plant- en oogstkalender
Japanse crosne, ook Chinese artisjok genoemd, is Stachys affinis, een overblijvende plant uit de lipbloemenfamilie, de Lamiaceae. Ondanks de verwijzing naar Japan in sommige namen omvat zijn natuurlijke verspreidingsgebied China en naburige delen van Azië. Deze groente is vooral bekend om de kleine witte knollen. Hun geringde vorm verschilt sterk van een aardappel en maakt ze zowel als product als op een bord goed herkenbaar.De eetbare delen zijn verdikkingen van ondergrondse stengels, geen verdikte wortels. Ze zijn langgerekt, onregelmatig en tussen opeenvolgende segmenten ingesnoerd, waardoor ze aan kleine kralensnoeren doen denken. De dunne schil is wit tot ivoorkleurig. De grootte en het aantal verdikkingen verschillen van knol tot knol. Het bobbelige uiterlijk hoort bij deze groente en betekent niet dat een knol verkeerd is gegroeid of beschadigd is.Boven de grond vormt de plant een pol met vierkante stengels die ongeveer 60 cm hoog kunnen worden. De groene bladeren staan tegenover…
