Crosne du Japon
Crosne du Japon : calendrier des semis, plantation et récoltes
Le crosne du Japon, Stachys affinis, est une plante vivace de la famille des Lamiacées, comme les menthes et les sauges. Malgré son nom français, son aire d’origine comprend la Chine et des régions voisines d’Asie. Tu peux aussi le rencontrer sous le nom d’épiaire à chapelets. Ce légume est surtout connu pour ses petits tubercules blancs, dont la silhouette annelée est bien différente de celle d’une pomme de terre.Ces organes comestibles sont des renflements de tiges souterraines, et non des racines épaissies. Allongés, irréguliers et resserrés entre plusieurs segments, ils évoquent de petites perles enfilées ou un chapelet. Leur peau fine est claire, de blanc à ivoire. La dimension et le nombre de renflements varient ; la forme bosselée fait partie de l’identité du légume, sans signifier qu’il s’agit d’un tubercule déformé ou abîmé.La partie aérienne forme une touffe de tiges à section carrée, pouvant atteindre environ 60 cm.…
