Alcachofa china
Alcachofa china: calendario de siembra, plantación y cosecha
El crosne del Japón, también llamado alcachofa china, es Stachys affinis, una planta perenne de la familia de las lamiáceas, como las mentas y las salvias. Pese a la referencia a Japón en algunos nombres, su área natural comprende China y regiones vecinas de Asia. Esta hortaliza destaca por sus pequeños tubérculos blancos, cuya silueta anillada resulta muy distinta de la forma habitual de una patata.Los órganos comestibles son engrosamientos de tallos subterráneos, no raíces engrosadas. Alargados, irregulares y estrechados entre varios segmentos, recuerdan a pequeños collares de cuentas. Su piel fina es clara, de blanca a color marfil. El tamaño y el número de abultamientos varían entre tubérculos. La forma nudosa pertenece a la identidad de la hortaliza y no significa por sí misma que esté deformada o dañada.La parte aérea forma una mata de tallos de sección cuadrada que puede alcanzar unos 60 cm. Las hojas verdes son…
