Wie schneidet man Schnittlauch, damit er wieder nachwächst?

Der Schnittlauch, auch „Civette“ genannt, ist eine in der Küche sehr geschätzte Gewürzpflanze. Seine feinen, duftenden Blätter verleihen Gerichten eine besondere Note. Neben den Blättern sind auch die Blüten des Schnittlauchs, die wie kugelförmige, violette Dolden aussehen, essbar. Der Anbau von Schnittlauch im eigenen Gemüsegarten ist relativ einfach. Wie bei den meisten Pflanzen sind jedoch gewisse Pflegemaßnahmen erforderlich, um ein gutes Wachstum der Pflanzen zu gewährleisten. Um das Nachwachsen zu fördern, muss der Schnittlauch auf eine bestimmte Art und Weise geschnitten werden.

Entfernen Sie regelmäßig die Blütenknospen

Eine der Pflegemaßnahmen, die Sie beim Schnittlauch durchführen sollten, besteht darin, die Blütenknospen zu entfernen, sobald sie sich bilden. So verhindern Sie, dass sich die Pflanze durch die Samenbildung erschöpft. Sie können jedoch jede zweite Blüte stehen lassen, wenn Sie Samen gewinnen oder die Knospen zur Dekoration oder als Garnitur für einen Salat verwenden möchten.

Schneidet die Schnittlauchhalme nach Bedarf ab

Um den vollen Geschmack des Schnittlauchs beim Kochen zu genießen, sollten Sie ihn nach Möglichkeit erst im letzten Moment schneiden. Das Schneiden der Schnittlauchhalme ist sicherlich eine der angenehmsten Aufgaben beim Anbau von Schnittlauch. Man sollte nicht vergessen, dass Schnittlauch die Verdauung fördert. Daher lohnt es sich, ihn in kulinarischen Zubereitungen zu verwenden. Er enthält Mineralstoffe und ist reich an den Vitaminen A, B und C.

Die ersten Ernten finden in der Regel im Frühjahr statt, wenn die Schnittlauchpflanzen eine Höhe von etwa 15 cm erreichen. Gehen Sie dabei wie folgt vor:

• Nehmen Sie eine Gartenschere zur Hand und schneiden Sie die Halme an der Basis ab, denn wenn Sie sie auf halber Höhe abschneiden, können sie holzig werden und ihre Spitzen vergilben;
• Anschließend können Sie Ihren Schnittlauch waschen, abtropfen lassen und dann in ein sauberes Geschirrtuch wickeln, um die Feuchtigkeit aufzusaugen.

Nach diesen Schritten sind Ihre Stängel bereit, gehackt und direkt zum Garnieren eines Omeletts, eines Salats oder einer Soße verwendet zu werden.

Den Schnittlauch regelmäßig zurückschneiden

Damit sich der Schnittlauch wieder regenerieren kann, empfiehlt es sich, ihn bis auf wenige Zentimeter über dem Boden vollständig zurückzuschneiden. Verwenden Sie dazu immer eine Schere, damit das neue Laub fein und üppig wächst. Kurz gesagt: so, wie es zum Verzehr am besten passt. Wenn Sie mehrere Schnittlauchpflanzen haben, sollten Sie diese übrigens nicht alle gleichzeitig zurückschneiden. Auf diese Weise haben Sie immer welche zur Verfügung.

Einige Tipps zur Aufbewahrung von Schnittlauch

Obwohl Schnittlauch frisch geschnitten am besten schmeckt, kann es vorkommen, dass Sie zu viel davon haben, zum Beispiel nach dem Zurückschneiden. Die Lösung wäre daher, ihn einige Tage oder sogar mehrere Monate lang aufzubewahren.

Um Ihre Schnittzwiebelstängel im Kühlschrank aufzubewahren, stellen Sie sie einfach in ein mit kaltem Wasser gefülltes Glas. Sie können sie auch in leicht angefeuchtetes Küchenpapier einwickeln, bevor Sie sie in einen Plastikbeutel geben und in das Gemüsefach legen. In diesem Fall muss das Küchenpapier täglich gewechselt werden.

Wenn Sie die Schnittlauchhalme länger aufbewahren möchten, frieren Sie sie ein, nachdem Sie sie gewaschen, getrocknet, gehackt und in kleine Päckchen verpackt haben. So sind sie etwa 6 Monate lang haltbar.