Come si taglia l'erba cipollina affinché ricresca?

Conosciuto anche come "civetta", l'erba cipollina è un condimento molto apprezzato in cucina. Le sue foglie sottili e profumate conferiscono ai piatti un sapore particolare. Oltre alle foglie, anche i fiori dell'erba cipollina, a forma di ombrelle sferiche di colore malva, sono commestibili. Coltivare l’erba cipollina nel proprio orto è piuttosto semplice. Tuttavia, come per la maggior parte delle colture, occorre prestare alcune cure per garantire una buona crescita delle piantine e, per favorirne la ricrescita, l’erba cipollina deve essere tagliata in modo particolare.

Rimuovere regolarmente i boccioli

Una delle cure da dedicare all’erba cipollina consiste nel rimuovere i boccioli non appena si formano. Ciò evita che la pianta si esaurisca a causa della produzione di semi. Potete comunque lasciare 1 fiore su 2 se intendete produrre semi o utilizzare i boccioli per decorazioni o come guarnizione per un’insalata.

Tagliare i filamenti di erba cipollina in base alle proprie esigenze

Per godere appieno del sapore dell’erba cipollina quando la si utilizza in cucina, tagliarla, se possibile, all’ultimo momento. Tagliare i filamenti di erba cipollina è sicuramente una delle attività più piacevoli nella coltivazione di questa erba aromatica. Va ricordato che l’erba cipollina favorisce la digestione. È quindi interessante utilizzarla nelle preparazioni culinarie. Contiene sali minerali ed è ricca di vitamine A, B e C.

I primi tagli avvengono generalmente in primavera, quando le piantine di erba cipollina raggiungono un'altezza di circa 15 cm. Si procede come segue:

• Procuratevi delle forbici da giardino e tagliate i filamenti alla base, poiché se li tagliate a metà altezza rischiano di indurirsi e le loro estremità di ingiallire;
• Successivamente, potete lavare l’erba cipollina, scolarla e avvolgerla in un canovaccio pulito per assorbirne l’umidità.

Dopo questi passaggi, i filamenti sono pronti per essere tritati e utilizzati direttamente per guarnire una frittata, un’insalata o una salsa.

Potare regolarmente l'erba cipollina

Per consentire alla pianta di erba cipollina di rigenerarsi, si consiglia di potarla completamente a pochi centimetri dal terreno. Utilizzate sempre delle forbici affinché il nuovo fogliame risulti sottile e abbondante. In poche parole, pronto per essere gustato. Inoltre, se avete più piantine di erba cipollina, è consigliabile non potarle tutte contemporaneamente. In questo modo ne avrete sempre a disposizione.

Alcuni consigli per conservare l’erba cipollina

Sebbene l’erba cipollina sia più apprezzata quando è appena tagliata, può capitare di averne in eccesso, ad esempio dopo una potatura. La soluzione sarebbe quindi quella di poterla conservare per alcuni giorni o addirittura per diversi mesi.

Per conservare i vostri rametti di erba cipollina in frigorifero, basta metterli in un bicchiere pieno di acqua fresca. Potete anche avvolgerli in carta assorbente leggermente inumidita prima di riporli in un sacchetto di plastica da mettere nel cassetto della verdura. In quest’ultimo caso, sarà necessario cambiare la carta assorbente ogni giorno.

Se desiderate conservarli più a lungo, congelate i rametti di erba cipollina dopo averli lavati, asciugati, tritati e confezionati in piccoli pacchetti. Potrete conservarli per circa 6 mesi.