Hoe snijd je bieslook zodat hij weer teruggroeit?

Bieslook, ook wel civette genoemd, is een zeer gewaardeerd kruid in de keuken. De fijne, geurige blaadjes geven gerechten een bijzondere smaak. Naast de blaadjes zijn ook de bloemen van de bieslook, in de vorm van bolvormige, paarse bloemschermen, eetbaar. Het is vrij eenvoudig om bieslook in je moestuin te kweken. Maar net als bij de meeste gewassen moet je er wel wat aandacht aan besteden om de plantjes goed te laten groeien, en om de hergroei te bevorderen moet de bieslook op een bepaalde manier worden gesneden.

Verwijder regelmatig de bloemknoppen

Een van de verzorgingshandelingen die u bij bieslook moet uitvoeren, is het verwijderen van de bloemknoppen zodra ze zich vormen. Dit voorkomt dat de plant uitgeput raakt door zaadvorming. U kunt echter wel om de andere bloem laten staan als u van plan bent zaad te produceren of de bloemknoppen te gebruiken voor decoratie of als garnering op een salade.

Snijd de bieslookstengels naar behoefte

Om optimaal van de smaak van bieslook te genieten wanneer u deze in de keuken gebruikt, snijdt u deze indien mogelijk op het laatste moment. Het snijden van de bieslookstengels is ongetwijfeld een van de leukste taken bij het kweken van bieslook. Vergeet niet dat bieslook de spijsvertering bevordert. Het is daarom de moeite waard om het in gerechten te verwerken. Het bevat mineralen en is rijk aan vitamine A, B en C.

De eerste oogst vindt meestal in het voorjaar plaats, wanneer de bieslookplantjes ongeveer 15 cm hoog zijn. Ga als volgt te werk:

• Neem een tuinschaar en knip de stengels bij de basis af, want als u ze halverwege afknipt, kunnen ze hard worden en kunnen de uiteinden geel worden;
• Vervolgens kunt u de bieslook wassen, uitlekken en in een schone theedoek wikkelen om het vocht te absorberen.

Na deze stappen zijn je takjes klaar om te worden fijngehakt en direct te worden gebruikt als garnering voor een omelet, een salade of een saus.

Bieslook regelmatig terugsnoeien

Om de bieslookplant de kans te geven zich te herstellen, is het aan te raden deze volledig af te snijden tot op slechts enkele centimeters boven de grond. Gebruik altijd een schaar, zodat het nieuwe blad fijn en overvloedig is. Kortom, perfect om te proeven. Als je meerdere bieslookplanten hebt, is het overigens raadzaam om ze niet allemaal tegelijk af te snijden. Zo heb je er altijd wat bij de hand.

Enkele tips om bieslook te bewaren

Hoewel bieslook het lekkerst is als hij vers gesneden is, kan het voorkomen dat je te veel hebt, bijvoorbeeld na het afsnijden. De oplossing zou dan zijn om het een paar dagen of zelfs enkele maanden te kunnen bewaren.

Om uw bieslooktakjes in de koelkast te bewaren, hoeft u ze alleen maar in een glas met vers water te zetten. U kunt ze ook in licht bevochtigd keukenpapier wikkelen en vervolgens in een plastic zakje doen, dat u in de groentelade legt. In dat laatste geval moet u het keukenpapier dagelijks vervangen.

Als u ze langer wilt bewaren, kunt u uw bieslookstengels invriezen nadat u ze hebt gewassen, gedroogd, fijngehakt en in kleine pakketjes verpakt. Zo kunt u ze ongeveer 6 maanden bewaren.