Speiserübe
Mailänder Speiserübe mit rosa Kragen
Mailänder Speiserübe mit rosa Kragen : Aussaat-, Pflanz- und Erntekalender
Die Mailänder Speiserübe mit rosa oberem Teil ist eine frühe Sorte von Brassica rapa aus der Familie der Kreuzblütler, der Brassicaceae. Ihr Kennzeichen ist ein abgeflachtes fleischiges Organ, gewöhnlich als Rübe oder Wurzel bezeichnet, statt einer langen zylindrischen Form. Der obere Teil ist rosa bis violett, während der untere weiß bleibt. Farbkontrast und flache Gestalt unterscheiden sie von runden, länglichen oder vollständig weißen Speiserüben. Mailand bezeichnet hier einen Rübentyp, nicht den ebenfalls mit diesem Namen verbundenen Kohl.Der verdickte essbare Teil enthält Gewebe der Wurzel und der Stängelbasis. Er dient der Pflanze als Reserve und trägt grüne, rosettenartig angeordnete Blätter. Beim Mailänder Typ ist das Laub relativ wenig umfangreich und eher aufrecht. Ein farbiger oberer Teil bedeutet nicht, dass das gesamte Fleisch rosa ist: Das Innere bleibt weiß. Die Größe verändert sich mit Entwicklung und Wachstumsbedingungen. Einzelne Rüben haben deshalb keine immer gleichen Maße oder Proportionen.Junge Rüben besitzen feines, zartes Fleisch…
