Knollenkerbel
Knollenkerbel : Aussaat-, Pflanz- und Erntekalender
Knollenkerbel ist ein Wurzelgemüse der Art Chaerophyllum bulbosum aus der Familie der Doldenblütler. Er wird für weißes, mildes und mehliges Fleisch geschätzt, dessen Geschmack an Kastanie und Kartoffel erinnert. Sein Name bezeichnet nicht die Zuckerwurzel, Sium sisarum, ein anderes Gemüse derselben Familie.Die verdickte Wurzel ist kurz und kegelförmig, ähnlich einer kleinen gedrungenen Karotte. Die dünne Schale ist gräulich bis bräunlich, während das Innere weiß bis cremefarben bleibt. Dieser Gegensatz zwischen unauffälliger Außenseite und hellem Fleisch gehört zum Erscheinungsbild. Die Form unterscheidet sich von den langen, büschelweise angeordneten Wurzeln der Zuckerwurzel.Das Laub ist grün und stark geteilt. Die Pflanze kann weiße Blüten in Dolden bilden. Dabei strahlen mehrere kleine Stiele von einem gemeinsamen Punkt aus. Diese Merkmale ähneln denen anderer Doldenblütler, reichen aber nicht zur Bestimmung einer essbaren Wildpflanze aus. Knollenkerbel im Gemüsebeet ist eine genau bezeichnete Art.Essbar ist die Wurzel. Das Laub ist giftig und wird nicht als Würzkraut verwendet.…
