Knolkervel
Knolkervel : zaai-, plant- en oogstkalender
Knolkervel is een wortelgroente van de soort Chaerophyllum bulbosum uit de schermbloemenfamilie. Ze wordt gewaardeerd om het witte, zachte en meelachtige binnenste met een smaak die aan kastanje en aardappel doet denken. De naam verwijst niet naar suikerwortel, Sium sisarum, een andere groente uit dezelfde familie.De verdikte wortel is kort en kegelvormig, zoals een kleine gedrongen peen. De dunne schil is grijsachtig tot bruinachtig en de binnenkant wit tot crèmekleurig. Het contrast tussen een onopvallende buitenkant en licht binnenste hoort bij het uiterlijk. De vorm verschilt van de lange wortels die suikerwortel in bundels vormt.Het blad is groen en sterk verdeeld. De plant kan witte bloemen in schermen dragen, waarbij kleine steeltjes vanuit één punt uitstralen. Die kenmerken lijken op andere schermbloemigen, maar zijn onvoldoende om een eetbare wilde plant te herkennen. Knolkervel in de moestuin is een precies bepaalde soort.De wortel is het eetbare gedeelte. Het blad is giftig…
