Cerfeuil tubéreux
Cerfeuil tubéreux : calendrier des semis, plantation et récoltes
Le cerfeuil tubéreux est un légume racine de l'espèce Chaerophyllum bulbosum, dans la famille des Apiacées. Il est apprécié pour sa chair blanche, douce et farineuse, dont le goût évoque la châtaigne et la pomme de terre. Son nom ne désigne pas le chervis, Sium sisarum, qui est un autre légume de la même famille.La racine renflée a une forme courte et conique, rappelant une petite carotte trapue. Sa peau fine est grisâtre à brunâtre, tandis que l'intérieur reste blanc à crème. Ce contraste entre enveloppe discrète et chair claire fait partie de son aspect. La forme n'est pas celle des longues racines réunies en faisceau que produit le chervis.Le feuillage est vert et très découpé. La plante peut porter des fleurs blanches regroupées en ombelles, une disposition où plusieurs petits axes rayonnent depuis un même point. Ces caractères la rapprochent visuellement d'autres Apiacées, mais ils ne suffisent pas à…
