Cerfoglio tuberoso
Cerfoglio tuberoso: calendario di semine, trapianti e raccolti
Il cerfoglio tuberoso è un ortaggio da radice della specie Chaerophyllum bulbosum, della famiglia delle Apiacee. È apprezzato per la polpa bianca, delicata e farinosa, dal gusto che ricorda castagna e patata. Non è il sisaro, Sium sisarum, un'altra pianta della stessa famiglia.La radice ingrossata è corta e conica, simile a una piccola carota tozza. La buccia sottile è grigiastra o brunastra, mentre l'interno rimane bianco o crema. Questo contrasto fra esterno discreto e polpa chiara appartiene al suo aspetto. La forma differisce dalle lunghe radici riunite in fasci prodotte dal sisaro.Il fogliame è verde e molto inciso. La pianta può portare fiori bianchi in ombrelle, una disposizione in cui piccoli peduncoli partono da un punto comune. Questi caratteri ricordano altre Apiacee, ma non bastano per riconoscere una pianta selvatica commestibile. Il cerfoglio tuberoso dell'orto è una specie precisa.La parte alimentare è la radice. Il fogliame è tossico e non…
