Mizuna (japanischer Senf)
Mizuna (japanischer Senf) : Aussaat-, Pflanz- und Erntekalender
Mizuna ist ein japanisches Blattgemüse aus der Familie der Kreuzblütengewächse, zu der auch Kohl, Radieschen und Senf gehören. Geschätzt werden die leichten Blätter und der mild pfeffrige Geschmack. Der Reiz liegt ebenso in der Textur wie im Aroma: Mizuna bereichert Salatmischungen, ohne einen kompakten Kopf wie Weißkohl zu bilden. Es gehört zu den asiatischen Blattgemüsen in Nutzgärten und essbaren Pflanzungen und unterscheidet sich deutlich von breiten, glatten Salatblättern.Die Pflanze bildet eine recht lockere Rosette mit zahlreichen Blättern an dünnen Stielen. Die Blattspreite ist von Natur aus gezähnt oder tief geteilt und wirkt mitunter federartig. Es handelt sich also nicht um bereits gehackte Blätter. Je nach Sorte fallen die Einschnitte feiner oder breiter aus. Die Farbe reicht von hellem Grün bis zu rötlichem Purpur. Diese Unterschiede geben den einzelnen Auslesen einen eigenen optischen Charakter.Mibuna ist ein verwandtes Gemüse, doch der Name bezeichnet nicht einfach dieselbe Pflanze. Seine Blätter sind gewöhnlich länger,…
