Mizuna (senape giapponese)
Mizuna (senape giapponese): calendario di semine, trapianti e raccolti
La mizuna è un ortaggio da foglia giapponese della famiglia delle Brassicacee, come cavoli, ravanelli e senapi. È apprezzata per le foglie leggere e il sapore delicatamente piccante. Il suo interesse dipende dalla consistenza quanto dal gusto: arricchisce le insalate miste senza formare una testa compatta come un cavolo cappuccio. Appartiene alle verdure asiatiche presenti negli orti e nelle composizioni commestibili, con un carattere diverso dalle grandi foglie lisce.La pianta forma una rosetta piuttosto aperta, composta da numerose foglie su piccioli sottili. La lamina è naturalmente dentata o profondamente divisa, talvolta con un aspetto simile a una piuma. Non sono dunque foglie già tritate. Secondo la varietà, le incisioni possono essere più fini o più larghe e il colore varia dal verde chiaro al rosso porpora. Queste differenze danno alle singole selezioni una personalità visiva propria.La mibuna è un ortaggio affine, ma il suo nome non è un altro nome…
