Mizuna (Japanse mosterd)
Mizuna (Japanse mosterd) : zaai-, plant- en oogstkalender
Mizuna is een Japanse bladgroente uit de kruisbloemenfamilie, net als kool, radijs en mosterd. De plant wordt gewaardeerd om haar lichte bladeren en mild peperige smaak. De aantrekkingskracht zit evenveel in de structuur als in het aroma: mizuna brengt afwisseling in salademengsels zonder een compacte krop zoals een sluitkool te vormen. Ze hoort bij de Aziatische bladgroenten in moestuinen en eetbare beplantingen en verschilt duidelijk van brede, gladde slabladeren.De plant vormt een vrij open rozet met veel bladeren op dunne bladstelen. De bladschijf is van nature getand of diep ingesneden en kan op een veer lijken. Het gaat dus niet om bladeren die al fijngehakt zijn. Afhankelijk van het ras zijn de insnijdingen fijner of breder en loopt de kleur uiteen van lichtgroen tot roodpaars. Die verschillen geven de afzonderlijke selecties een eigen uiterlijk.Mibuna is een verwante groente, maar de naam is geen andere naam voor mizuna. De bladeren zijn…
