Yacón (Erdbirne)
Yacón (Erdbirne) : Aussaat-, Pflanz- und Erntekalender
Yacón, Smallanthus sonchifolius, ist eine krautige, mehrjährige Pflanze aus den Anden. Wie Sonnenblume und Topinambur gehört sie zu den Korbblütlern, ist aber eine eigenständige Art. Der Name Erdbirne beschreibt Konsistenz und Geschmack der essbaren Wurzeln und keine Verwandtschaft mit dem Birnbaum. In kalten Regionen wird Yacón wegen seiner Frostempfindlichkeit gewöhnlich als einjährige Kultur behandelt.Das oberirdische Wachstum ist kräftig, mit aufrechten Stängeln und großen Blättern, die der Pflanze beträchtliches Volumen geben. Ihr Aussehen unterscheidet sich deutlich von einem Gemüse mit kleiner Blattrosette nahe am Boden. Die Höhe hängt von Wachstumsbedingungen und Saisonlänge ab; gut entwickelte Pflanzen können anderthalb Meter übersteigen. Wenn Blüten erscheinen, erinnern kleine gelbe Blütenköpfe an die Zugehörigkeit zu den Korbblütlern. Der wichtigste Nahrungswert liegt jedoch in den unterirdischen Organen und nicht in den sichtbaren Blüten oder Blättern.Unter der Erde kommen verschiedene Organtypen vor. Die großen, fleischigen Speicherwurzeln bilden den verzehrten Teil. Sie unterscheiden sich vom Wurzelstock und den…
