Yacon (appelwortel)
Yacon (appelwortel) : zaai-, plant- en oogstkalender
Yacon, Smallanthus sonchifolius, is een kruidachtige vaste plant uit de Andes. Hij behoort tot de composietenfamilie, net als zonnebloem en aardpeer, maar is een andere soort. De naam grondpeer verwijst naar de structuur en smaak van de eetbare wortels en niet naar verwantschap met de perenboom. In koude streken wordt yacon doorgaans als eenjarige teelt behandeld vanwege zijn gevoeligheid voor vorst.De bovengrondse groei is krachtig, met opgerichte stengels en grote bladeren die de plant veel volume geven. Het uiterlijk verschilt sterk van een groente met een kleine bladrozet dicht bij de grond. De hoogte hangt af van de groeiomstandigheden en de lengte van het seizoen; goed ontwikkelde planten kunnen meer dan anderhalve meter hoog worden. Wanneer de plant bloeit, herinneren kleine gele hoofdjes aan de composietenfamilie. De belangrijkste voedselwaarde ligt echter bij de ondergrondse organen, niet bij de zichtbare bloemen of bladeren.Onder de grond komen verschillende soorten organen voor. De…
