Yacón
Yacón: calendario di semine, trapianti e raccolti
Lo yacón, Smallanthus sonchifolius, è una pianta erbacea perenne originaria delle Ande. Appartiene alle Asteraceae, come girasole e topinambur, ma è una specie distinta. Il nome pera di terra richiama consistenza e sapore delle radici commestibili, non una parentela con il pero. Nelle regioni fredde viene generalmente trattato come coltura annuale a causa della sua sensibilità al gelo.La vegetazione aerea è vigorosa, con fusti eretti e foglie grandi che danno alla pianta un volume importante. L’aspetto è molto diverso da quello di un ortaggio con una piccola rosetta vicina al terreno. L’altezza cambia con le condizioni di crescita e la durata della stagione; piante ben sviluppate possono superare un metro e mezzo. Quando avviene la fioritura, piccoli capolini gialli ricordano l’appartenenza alle Asteraceae. Il principale interesse alimentare riguarda però gli organi sotterranei, non i fiori o le foglie visibili.Sottoterra coesistono diversi tipi di organi. Le grosse radici di riserva carnose…
