Petersilie
Glatte Petersilie
Glatte Petersilie : Aussaat-, Pflanz- und Erntekalender
Glatte Petersilie ist eine Form von Petroselinum crispum, einem aromatischen Kraut aus der Familie der Doldenblütler. Ihre grünen Blätter sind in Abschnitte geteilt, deren Umrisse deutlich sichtbar bleiben, anders als beim gefalteten Laub der krausen Petersilie. Das Wort glatt beschreibt dieses Aussehen und bedeutet kein ungeteiltes Blatt. Mehrere Sorten gehören zu dieser Gruppe: Sie teilen eine offene Erscheinung des Laubs, mit Unterschieden in Größe und Duft.Diese Form wird wegen ihres deutlichen Aromas geschätzt, das oft kräftiger als bei krausen Petersilien ausfällt. Ihr krautiger Geschmack passt zu Zubereitungen, in denen Petersilie eine echte Zutat statt lediglich Garnitur ist. Die weichen Blätter behalten in einem Salat eine erkennbare Form und bieten eine andere Textur als kleine, stark gekrauste Blätter. Die Duftintensität hängt dennoch von der Sorte ab: Der Gruppenname bezeichnet keinen vollkommen einheitlichen Geschmack. Das ist beim Vergleich verschiedener Küchenpetersilien ein nützlicher Unterschied.In der Küche würzt Petersilie Salate, Soßen, Suppen, Gemüse sowie…
