Perejil
Perejil de hoja plana
Perejil de hoja plana: calendario de siembra, plantación y cosecha
El perejil de hoja plana es una forma de Petroselinum crispum, planta aromática de la familia de las apiáceas. Sus hojas verdes están divididas en segmentos cuyos contornos siguen siendo claramente visibles, a diferencia del follaje plegado del perejil rizado. La palabra plana describe ese aspecto y no una hoja entera sin divisiones. Varias variedades pertenecen a este grupo: comparten una presentación abierta del follaje, con diferencias de tamaño y aroma.Esta forma se aprecia por su aroma claro, a menudo más marcado que el de los perejiles rizados. Su sabor herbáceo acompaña preparaciones en las que el perejil es un ingrediente real y no solo una guarnición. Las hojas suaves mantienen un dibujo reconocible en una ensalada y ofrecen una textura diferente de las pequeñas hojas muy rizadas. La intensidad del aroma depende de la variedad: el nombre del grupo no define un sabor perfectamente uniforme. Esa distinción resulta útil…
