Prezzemolo
Prezzemolo a foglie piatte
Prezzemolo a foglie piatte: calendario di semine, trapianti e raccolti
Il prezzemolo a foglia piatta è una forma di Petroselinum crispum, pianta aromatica della famiglia delle Apiaceae. Le foglie verdi sono divise in segmenti i cui contorni restano ben visibili, diversamente dal fogliame ripiegato del prezzemolo riccio. La parola piatta descrive questo aspetto, non una foglia intera senza divisioni. Diverse varietà appartengono a questo gruppo: condividono una presentazione aperta del fogliame, con differenze di dimensione e profumo.Questa forma è apprezzata per l’aroma deciso, spesso più marcato rispetto ai prezzemoli ricci. Il sapore erbaceo accompagna preparazioni in cui il prezzemolo è un vero ingrediente anziché soltanto una guarnizione. Le foglie morbide mantengono un disegno riconoscibile in un’insalata e offrono una consistenza diversa dalle piccole foglie molto arricciate. L’intensità del profumo dipende comunque dalla varietà: il nome del gruppo non definisce un gusto perfettamente uniforme. Questa distinzione è utile nel confronto fra diversi prezzemoli da cucina.In cucina il prezzemolo insaporisce insalate, salse,…
