Petersilie
krause Petersilie
krause Petersilie : Aussaat-, Pflanz- und Erntekalender
Krause Petersilie ist eine Form von Petroselinum crispum, einem aromatischen Kraut aus der Familie der Doldenblütler. Erkennbar ist sie an den vielen Blattfalten, die dem Laub ein gekräuseltes, volles Aussehen geben. Sie gehört zur selben Art wie glatte Petersilie, doch ihre Gestalten unterscheiden sich deutlich. Mehrere Sorten besitzen dieses krause Merkmal, mit Unterschieden im Grünton, in der Blattgröße und in der Dichte des Bestands.Das Laub verbindet kleine gewellte Flächen, die das Licht aufnehmen und sichtbare Struktur schaffen, selbst bei einer einfachen Präsentation einiger Blätter. Diese Textur erklärt ihre Beliebtheit als Garnitur, ohne ihre Verwendung auf Dekoration zu beschränken. Krause Petersilie hat außerdem den für Petersilie typischen krautigen Duft. Je nach Sorte kann ihr Aroma milder als bei glatten Formen ausfallen, bleibt aber eine echte aromatische Zutat in frischen oder gekochten Zubereitungen. Aussehen und Geschmack tragen gemeinsam zu ihrem Nutzen in der Küche bei.In der Küche würzt Petersilie Salate, Soßen, Suppen,…
