Perejil
Perejil rizado
Perejil rizado: calendario de siembra, plantación y cosecha
El perejil rizado es una forma de Petroselinum crispum, planta aromática de la familia de las apiáceas. Se reconoce por los numerosos pliegues de sus hojas, que dan al follaje un aspecto rizado y voluminoso. Pertenece a la misma especie que el perejil de hoja plana, pero sus siluetas difieren claramente. Varias variedades presentan ese carácter rizado, con matices en el color verde, el tamaño de las hojas y la densidad de la mata.El follaje reúne pequeñas superficies onduladas que captan la luz y crean un relieve visible, incluso en una presentación sencilla de unas pocas hojas. Esa textura explica su popularidad como guarnición, sin limitar el uso a la decoración. El perejil rizado también tiene el aroma herbáceo característico del perejil. Según la variedad, puede ser más suave que el de las formas planas, pero sigue siendo un verdadero ingrediente aromático en preparaciones frescas o cocinadas. Aspecto y sabor…
