Rote Zwiebel
Rote Zwiebel : Aussaat-, Pflanz- und Erntekalender
Die rote Zwiebel ist eine Form von Allium cepa aus der Familie der Amaryllisgewächse. Erkennbar ist sie an roten bis violetten äußeren Schalen und fleischigen Schichten, die häufig weiß mit rotvioletten Rändern oder Tönungen sind. Diese Farbe unterscheidet sie optisch von gelben und weißen Zwiebeln, macht sie aber nicht zu einer anderen Art. Der Name umfasst mehrere Sorten mit unterschiedlichen Formen, Größen und Kücheneigenschaften.
Die Zwiebel besteht aus verdickten Blattbasen, die in Schichten um ein Zentrum liegen. Trockene äußere Hüllen schützen die fleischigen inneren Teile. Der Kontrast zwischen den Schichten erklärt die farbigen Ringe im Querschnitt. Je nach Sorte kann die Zwiebel rundlich, abgeflacht oder länglicher sein. ‘Red Baron’ ist ein Beispiel mit dunkelroter Schale und weißem Fleisch mit roten Rändern. Dieses Merkmal beschreibt eine bestimmte Sorte und nicht alle roten Zwiebeln.
Über der Zwiebel trägt die Pflanze längliche, hohle grüne Blätter. Ihre aufrechte Form kontrastiert mit dem rundlichen Speicherorgan darunter. Die Zwiebel hat gewöhnlich einen zweijährigen Lebenszyklus, wird für ihre Zwiebel aber oft innerhalb einer Anbausaison kultiviert. In der Fortpflanzungsphase trägt ein Blütenstängel einen Blütenstand aus zahlreichen kleinen Blüten. Zwiebel, Blätter und Blüten zeigen somit unterschiedliche Seiten und Entwicklungsstadien derselben Pflanze. Die vertraute Küchenzwiebel ist nur ein Teil dieses Lebenszyklus.
Der Geschmack verbindet Süße und Schärfe in wechselnden Anteilen. Eine rote Zwiebel ist nicht unbedingt milder als eine gelbe: Sorte und Eigenschaften der einzelnen Zwiebel spielen ebenfalls eine Rolle. Roh bringt sie Knackigkeit und Aroma in Salate, Garnierungen und kalte Gerichte. Gegart findest du sie in Suppen, herzhaften Kuchen, Gemüsepfannen, Soßen und Beilagen. Ihre Verwendung ist nicht auf nur eine Zubereitungsart beschränkt.
Rotviolette Ringe sorgen für optische Abwechslung in Gerichten, in denen die Zwiebel erkennbar bleibt. Die Farbe kann sich beim Garen verändern, sodass das Ergebnis nicht immer wie die rohe Zwiebel aussieht. Im Gemüsegarten ergänzt sie die Farbpalette der Zwiebeln mit schlichtem Laub und verschiedenen Formen. Frühreife und Lagerfähigkeit bleiben sortenabhängig, ohne dass der Name rote Zwiebel eine einheitliche Lagerdauer verspricht.
Rote Zwiebel
Eigenschaften
- Lebenszyklus : Einjährig
- Standort : Sonne
- Winterhärte : Frostbeständig
- Anbauschwierigkeit : Einfach anzubauen, braucht wenig Pflege (Schwierigkeitsgrad: 1/3)
- Wuchshöhe : 30 cm
Aussaat & Pflanzung
- Anbau im Gewächshaus : Nicht erforderlich
- Saattiefe : 2 cm
- Abstand : 10 cm
- Abstand zwischen den Reihen : 20 cm
Pflege
- Pflege : Niedrig
- Wasserbedarf : Mäßig
Weitere Eigenschaften
- Bodenart : Humusreich
- Bevorzugter Boden-pH-Wert : Neutral
- Anfälligkeit für Schädlinge : Mäßig
- Anfälligkeit für Krankheiten : Mäßig
- Anfälligkeit für Unkräuter : Mäßig
- Bestäubung : Insektenbestäubung
- Vermehrung : Aussaat