Cipolla rossa
Cipolla rossa: calendario di semine, trapianti e raccolti
La cipolla rossa è una forma di Allium cepa, appartenente alla famiglia delle Amarillidacee. Si riconosce dalle tuniche esterne rosse o violacee e dagli strati carnosi spesso bianchi, con bordi o sfumature rosso porpora. Questo colore la distingue visivamente dalle cipolle gialle e bianche, senza farne una specie diversa. Il nome comprende diverse varietà, che possono differire per forma, dimensioni e qualità culinarie.
Il bulbo è costituito da basi fogliari ingrossate, disposte a strati intorno a un centro. Le tuniche esterne secche proteggono le parti carnose interne. Il contrasto tra questi strati spiega gli anelli colorati visibili in una sezione. Secondo la varietà, il bulbo può essere tondeggiante, appiattito o più allungato. ‘Red Baron’ è un esempio con buccia rosso scuro e polpa bianca bordata di rosso. Descrive una varietà specifica e non tutte le cipolle rosse.
Sopra il bulbo, la pianta porta foglie verdi allungate e cave. La sagoma verticale contrasta con la massa tondeggiante dell’organo di riserva sottostante. La cipolla ha un ciclo generalmente biennale, anche se viene comunemente coltivata per il bulbo in una sola stagione. Quando entra nella fase riproduttiva, uno stelo porta un’infiorescenza composta da numerosi piccoli fiori. Bulbo, foglie e fiori rappresentano quindi aspetti e stadi diversi dello sviluppo della pianta.
Il sapore combina dolcezza e piccantezza in proporzioni variabili. Una cipolla rossa non è necessariamente più delicata di una gialla: contano anche la varietà e le caratteristiche del singolo bulbo. Cruda, dona croccantezza e una nota aromatica a insalate, guarnizioni e piatti freddi. Cotta, puoi trovarla in zuppe, torte salate, piatti saltati, salse e contorni di verdure. Il suo impiego non si limita a un solo modo di cucinare.
Gli anelli rosso porpora danno interesse visivo alle preparazioni in cui il bulbo resta riconoscibile. Il colore può cambiare durante la cottura, quindi l’aspetto finale non è sempre identico a quello della cipolla cruda. Nell’orto aggiunge un’altra gamma cromatica alle cipolle da bulbo, con fogliame semplice e forme diverse. Precocità e conservabilità restano caratteristiche varietali, senza una durata universale deducibile dal solo nome cipolla rossa.
Cipolla rossa
Caratteristiche
- Ciclo di vita : Annuale
- Esposizione : Sole
- Rusticità : Resistente al gelo
- Difficoltà di coltivazione : Facile
- Altezza adulta : 30 cm
Semina e trapianto
- Coltivazione in serra : Non necessario
- Profondità di semina : 2 cm
- Distanza tra le piante : 10 cm
- Distanza tra le file : 20 cm
Manutenzione
- Manutenzione : Bassa
- Fabbisogno idrico : Moderato
Altre caratteristiche
- Tipo di suolo : Ricco di humus
- Preferenza pH del suolo : Neutro
- Sensibilità ai parassiti : Moderata
- Sensibilità alle malattie : Moderata
- Sensibilità alle infestanti : Moderata
- Impollinazione : Entomofila
- Moltiplicazione : Semina