Cebolla roja
Cebolla roja: calendario de siembra, plantación y cosecha
La cebolla roja es una forma de Allium cepa, perteneciente a la familia de las Amarilidáceas. Se reconoce por sus capas externas rojas o violáceas y sus capas carnosas a menudo blancas, con bordes o matices rojo púrpura. Ese color la distingue visualmente de las cebollas amarillas y blancas, sin convertirla en una especie diferente. El nombre comprende distintas variedades, que pueden diferir en forma, tamaño y cualidades culinarias.
El bulbo está compuesto por bases foliares engrosadas, dispuestas en capas alrededor de un centro. Las cubiertas externas secas protegen las partes carnosas interiores. El contraste entre esas capas explica los anillos coloreados visibles en un corte transversal. Según la variedad, el bulbo puede ser redondeado, aplanado o más alargado. ‘Red Baron’ es un ejemplo con piel rojo oscuro y pulpa blanca bordeada de rojo. Describe una variedad concreta, no todas las cebollas rojas.
Por encima del bulbo, la planta presenta hojas verdes alargadas y huecas. Esa silueta vertical contrasta con la masa redondeada del órgano de reserva situado debajo. La cebolla tiene un ciclo generalmente bienal, aunque suele cultivarse por el bulbo durante una sola temporada. Cuando entra en la fase reproductiva, un tallo floral sostiene una inflorescencia formada por numerosas flores pequeñas. Bulbo, hojas y flores representan así distintos aspectos y etapas del desarrollo de la planta.
El sabor combina dulzor y picor en proporciones variables. Una cebolla roja no es necesariamente más suave que una amarilla: también cuentan la variedad y las características de cada bulbo. Cruda, aporta una textura crujiente y una nota aromática a ensaladas, guarniciones y platos fríos. Cocinada, puedes encontrarla en sopas, tartas saladas, salteados, salsas y acompañamientos de verduras. Su uso no se limita a una sola forma de preparación.
Los anillos rojo púrpura dan interés visual a los platos donde el bulbo sigue siendo reconocible. El color puede cambiar al cocinarse, por lo que el resultado no siempre tiene el mismo aspecto que la cebolla cruda. En el huerto añade otra gama cromática a las cebollas de bulbo, con follaje sencillo y formas diversas. La precocidad y la capacidad de conservación siguen dependiendo de la variedad, sin un plazo universal deducible únicamente del nombre cebolla roja.
Cebolla roja
Características
- Ciclo de vida : Anual
- Exposición : Sol
- Resistencia al frío : Resistente a las heladas
- Dificultad de cultivo : Fácil
- Altura adulta : 30 cm
Siembra y plantación
- Cultivo en invernadero : No necesario
- Profundidad de siembra : 2 cm
- Espaciado : 10 cm
- Distancia entre hileras : 20 cm
Mantenimiento
- Mantenimiento : Bajo
- Necesidades de agua : Moderadas
Otras características
- Tipo de suelo : Humífero
- pH preferido del suelo : Neutro
- Sensibilidad a plagas : Moderada
- Sensibilidad a enfermedades : Moderada
- Sensibilidad a las malas hierbas : Moderada
- Polinización : Entomófila
- Multiplicación : Siembra