Rode ui
Rode ui : zaai-, plant- en oogstkalender
De rode ui is een vorm van Allium cepa, uit de narcisfamilie. Hij is herkenbaar aan rode tot paarse buitenste schillen en vlezige lagen die vaak wit zijn met roodpaarse randen of tinten. Die kleur onderscheidt hem zichtbaar van gele en witte uien, zonder dat hij een andere soort vormt. De naam omvat meerdere rassen waarvan de vorm, grootte en culinaire eigenschappen kunnen verschillen.
De bol bestaat uit verdikte bladvoeten die in lagen rond een midden liggen. Droge buitenste schillen beschermen de vlezige binnenkant. Het contrast tussen de lagen verklaart de gekleurde ringen die je in een doorsnede ziet. Afhankelijk van het ras kan de bol rond, afgeplat of langwerpiger zijn. ‘Red Baron’ is een voorbeeld met een donkerrode schil en wit vruchtvlees met rode randen. Het beschrijft een bepaald ras en niet alle rode uien.
Boven de bol draagt de plant langwerpige, holle groene bladeren. Die opgerichte vorm contrasteert met de ronde massa van het reserveorgaan eronder. De ui heeft doorgaans een tweejarige levenscyclus, hoewel hij voor de bol vaak binnen één teeltseizoen wordt geteeld. Wanneer de plant in de voortplantingsfase komt, draagt een bloemstengel een groep van talrijke kleine bloemen. Bol, bladeren en bloemen vertegenwoordigen zo verschillende kanten en stadia van de ontwikkeling.
De smaak combineert zoetheid en scherpte in wisselende verhoudingen. Een rode ui is niet noodzakelijk milder dan een gele: het ras en de eigenschappen van de afzonderlijke bol tellen ook mee. Rauw geeft hij knapperigheid en een aromatische toets aan salades, garneringen en koude gerechten. Gekookt of gebakken kun je hem tegenkomen in soep, hartige taart, groentepannen, sauzen en bijgerechten. Zijn gebruik is niet beperkt tot één manier van bereiden.
De roodpaarse ringen geven visuele afwisseling aan bereidingen waarin de bol herkenbaar blijft. De kleur kan tijdens het koken veranderen, zodat het eindresultaat er niet altijd hetzelfde uitziet als de rauwe ui. In de moestuin voegt hij een ander kleurenpalet toe aan de boluien, met eenvoudig loof en verschillende bolvormen. Vroegheid en bewaareigenschappen blijven kenmerken van het ras, zonder vaste bewaartijd die alleen uit de naam rode ui volgt.
Rode ui
Kenmerken
- Levenscyclus : Eenjarig
- Standplaats : Zon
- Winterhardheid : Vorstbestendig
- Moeilijkheidsgraad : Gemakkelijk
- Volwassen hoogte : 30 cm
Zaaien & planten
- Teelt in de kas : Niet vereist
- Zaaidiepte : 2 cm
- Plantafstand : 10 cm
- Rijafstand : 20 cm
Onderhoud
- Onderhoud : Laag
- Waterbehoefte : Matig
Overige kenmerken
- Bodemtype : Humusrijk
- pH voorkeur van de bodem : Neutraal
- Gevoeligheid voor plagen : Matig
- Ziektegevoeligheid : Matig
- Onkruidgevoeligheid : Matig
- Bestuiving : Insectenbestuiving
- Vermeerdering : Zaaien