Safran
Safran : Aussaat-, Pflanz- und Erntekalender
Der Safrankrokus, Crocus sativus, ist eine ausdauernde Pflanze aus der Familie der Schwertliliengewächse. Bekannt sind seine Herbstblüte und die roten Narben, aus denen das Gewürz entsteht. Kleine violette Blüten stehen neben sehr feinem Laub. Die genaue Identität ist wichtig: Zur Gattung Crocus gehören viele Arten, darunter Frühjahrsblüher ohne kulinarischen Safran.Das unterirdische Organ ist eine feste, kompakte Sprossknolle. Diese verdickte Stängelbasis enthält Reserven. Äußerlich ähnelt sie einer Zwiebel und hat eine trockene Hülle. Innen ist sie jedoch kompakt statt aus fleischigen Schichten wie eine Küchenzwiebel aufgebaut. Im Lebenszyklus wird die ursprüngliche Knolle durch Tochterknollen ersetzt. Dadurch können sich mit der Zeit kleine Gruppen entwickeln.Die Blüten erscheinen im Herbst. Sie sind becherförmig und blassviolett bis malvenfarben. In der Mitte sitzen drei lange rote Narben, die Fäden des Safrans. Sie unterscheiden sich von den kürzeren, helleren Staubblättern mit Pollen. Das Gewürz besteht aus getrockneten Narben und nicht aus der gesamten Blüte oder den…
