Saffraan
Saffraan : zaai-, plant- en oogstkalender
De saffraankrokus, Crocus sativus, is een vaste plant uit de lissenfamilie, bekend om herfstbloei en rode stempels die de specerij leveren. Kleine paarse bloemen worden gecombineerd met heel smal blad. De precieze identiteit is belangrijk: Crocus bevat veel soorten, waaronder voorjaarsbloeiers die geen keukensaffraan geven.Het ondergrondse orgaan is een stengelknol, een verdikte stengelbasis met reserves. Aan de buitenkant lijkt die op een bol en heeft ze een droog vlies. Binnenin is ze echter gevuld in plaats van opgebouwd uit vlezige lagen zoals een ui. Tijdens de cyclus wordt de oorspronkelijke knol door dochterknollen vervangen. Daardoor kunnen in de loop van de ontwikkeling kleine groepjes ontstaan.De bloemen verschijnen in de herfst. Ze zijn bekervormig en lichtpaars tot mauve. In het midden zitten drie lange rode stempels, de draden waaruit saffraan ontstaat. Die verschillen van de kortere, lichtere meeldraden met stuifmeel. De specerij bestaat uit gedroogde stempels, niet uit de hele bloem…
