Azafrán
Azafrán: calendario de siembra, plantación y cosecha
El azafrán, Crocus sativus, es una planta perenne de la familia de las iridáceas, conocida por florecer en otoño y por los estigmas rojos que dan la especia. Combina pequeñas flores violetas y follaje muy fino. La identidad precisa importa: Crocus incluye muchas especies, algunas primaverales que no producen azafrán culinario.El órgano subterráneo es un cormo, una base de tallo engrosada con reservas. Por fuera parece un bulbo y tiene una envoltura seca, pero el interior es sólido, no de capas carnosas como una cebolla. Durante el ciclo, el cormo original es reemplazado por cormos secundarios. Esta estructura explica pequeños grupos de plantas con el desarrollo.Las flores aparecen en otoño, con forma de copa y color violeta claro o malva. En el centro tienen tres estigmas rojos largos, los filamentos del azafrán. Son distintos de los estambres más cortos y pálidos que llevan polen. La especia corresponde a los estigmas…
