Permapotes

Topinambur

Topinambur : Aussaat-, Pflanz- und Erntekalender

Topinambur, Helianthus tuberosus, ist eine mehrjährige Pflanze aus der Familie der Korbblütler, Asteraceae, und stammt aus Nordamerika. Er gehört zur selben Gattung wie die Sonnenblume, doch sein wichtigster kulinarischer Wert liegt unter der Erde: Dort entstehen essbare Knollen. Trotz eines gelegentlich mit Artischocken verglichenen Geschmacks ist er keine Artischocke der Gattung Cynara. Diese Beschreibung betrifft die Art und ihre Kulturformen. Knollengröße, Gestalt und Farbe können zwischen den Sorten variieren; der gebräuchliche Name steht nicht für eine einheitliche Auswahl.

Oberirdisch wirkt die Pflanze kräftig. Ihre aufrechten Stängel können unter günstigen Bedingungen zwei bis drei Meter hoch werden. Kompaktere Sorten gibt es ebenfalls. Die grünen Blätter laufen spitz zu, besitzen gezähnte Ränder und fühlen sich häufig rau oder behaart an. Sie wachsen entlang der Stängel, deren obere Verzweigungen die Gestalt einer großen krautigen Pflanze prägen. Dieser Umfang erklärt die auffällige Erscheinung im Gemüsebeet und den Schatten, den eine Gruppe auf benachbarte Kulturen werfen kann.

Die gelben Blütenköpfe erinnern an kleine Sonnenblumen. Jeder Korb besteht aus zahlreichen Einzelblüten, mit blütenblattähnlichen Randblüten um eine mittlere Scheibe. Die Blüte liegt meist im Spätsommer oder Herbst, abhängig von Sorte und Klima. Sie fällt nicht in jeder Region gleich aus. Wenn Blüten erscheinen, ergänzen sie den Nutzwert durch einen dekorativen Aspekt und können von bestäubenden Insekten besucht werden. Die gelben Köpfe stehen über einem großen Teil des Laubs und bilden keinen niedrigen Blütenteppich.

Die Knollen sind unterirdische Speicherorgane. Sie sind oft unregelmäßig und höckerig, bei manchen Formen jedoch länglicher oder gleichmäßiger. Ihre Schale kann hell, rosafarben oder violett sein, das Innere ist meist hell. Roh sind sie knackig, gegart werden sie zart. Ihr leicht süßlicher Geschmack kann manchmal nussig wirken oder an Artischocken erinnern. Er passt zu Suppen, Pürees, Ofengemüse und gebratenen Gerichten. Auch rohe Knollen können Salate ergänzen und bieten dort eine andere Konsistenz als gekochte Zubereitungen.

Laub und Stängel folgen dem Jahreslauf, während die unterirdischen Organe das Fortbestehen ermöglichen. Vergessene Knollen können neu austreiben. So entstehen Gruppen, die später schwer zu entfernen sind. Im Garten ist diese vegetative Ausbreitung wichtiger als die Samenbildung allein. Topinambur verbindet eine unterirdische Ernte, eine starke vertikale Wirkung und späte Blüten mit einem deutlich größeren Platzbedarf als ein kleines Küchenkraut.

Topinambur
Topinambur
Eigenschaften
  • Lebenszyklus : Mehrjährig
  • Standort : Sonne
  • Winterhärte : Frostbeständig
  • Anbauschwierigkeit : Anspruchsvoller Anbau für erfahrene Gärtner (Schwierigkeitsgrad: 3/3)
  • Wuchshöhe : 200 cm
Aussaat & Pflanzung
  • Anbau im Gewächshaus : Nicht erforderlich
  • Saattiefe : 10 cm
  • Abstand : 40 cm
  • Abstand zwischen den Reihen : 60 cm
Pflege
  • Pflege : Mäßig
  • Wasserbedarf : Mäßig
Weitere Eigenschaften
  • Bodenart : Humusreich
  • Bevorzugter Boden-pH-Wert : Neutral
  • Anfälligkeit für Schädlinge : Mäßig
  • Anfälligkeit für Krankheiten : Mäßig
  • Anfälligkeit für Unkräuter : Mäßig
  • Bestäubung : Insektenbestäubung
  • Vermehrung : Teilung