Chicorée
Roter Chicorée aus Treviso
Roter Chicorée aus Treviso : Aussaat-, Pflanz- und Erntekalender
Die rote Treviso-Zichorie ist ein Radicchio mit länglichen roten Blättern und auffälligen weißen Blattrippen. Sie gehört zu Cichorium intybus aus der Familie der Korbblütler, ebenso wie die für Chicorée-Sprossen verwendeten Zichorien. Frisée und Escariol gehören dagegen zu einer anderen Art; Kopfsalat ist nochmals ein anderes Gemüse. Der Name verweist auf die Gemüsebautradition von Treviso in Venetien, im Norden Italiens.Die Pflanze bildet zunächst eine Rosette aus langen Blättern und später einen je nach Typ mehr oder weniger geschlossenen Kopf. Die schlanke Form erinnert an Chicorée, besitzt jedoch eine ganz andere Färbung. Dicke, knackige weiße Rippen heben sich von den roten, weicheren Blattflächen ab. Junge Blätter können noch grün sein und bei sinkenden Temperaturen zunehmend rote Farbtöne annehmen. Das Aussehen des Kopfes verändert sich deshalb im Jahresverlauf und bleibt nicht während der ganzen Entwicklung gleich.Zu den Treviso-Radicchios gehören frühe und späte Formen. Frühe Typen haben gewöhnlich einen relativ großen, geschlossenen, länglichen Kopf…
