Achicoria
Achicoria roja de Treviso
Achicoria roja de Treviso: calendario de siembra, plantación y cosecha
La achicoria roja de Treviso es un radicchio de hojas alargadas y rojas, con nervios blancos bien marcados. Pertenece a Cichorium intybus, en la familia de las asteráceas, como las achicorias utilizadas para producir endibias. Las escarolas pertenecen a otra especie, mientras que las lechugas son un cultivo distinto. Su nombre remite a la tradición hortícola de Treviso, en el Véneto, al norte de Italia.La planta desarrolla primero una roseta de hojas largas y después un corazón más o menos cerrado según el tipo. Su silueta alargada puede recordar a una endibia, aunque presenta una coloración muy diferente. Los nervios blancos, gruesos y crujientes, contrastan con la parte roja y más flexible de la hoja. Las hojas jóvenes pueden seguir verdes antes de adquirir tonos rojos más intensos al bajar las temperaturas. El aspecto del corazón cambia por tanto con la estación.El grupo de radicchios de Treviso incluye formas tempranas…
