Gelbe Zwiebel
Gelbe Zwiebel : Aussaat-, Pflanz- und Erntekalender
Die gelbe Zwiebel ist ein Zwiebelgemüse, das wegen seines Aromas und seiner vielseitigen Küchenverwendung geschätzt wird. Sie gehört zur Art Allium cepa und zur Familie der Amaryllisgewächse, den Amaryllidaceae, wie andere Kulturzwiebeln. Ihr Name stammt von den gelben bis goldbraunen äußeren Schalen. Das Innere ist meist hell, auch wenn die Schale recht dunkel wirkt. Sie ist keine andere Art als die rote oder weiße Zwiebel.
Die Zwiebel besteht aus verdickten, übereinanderliegenden Blattbasen um einen sehr kurzen Spross an ihrem unteren Ende. Die inneren Schichten sind fleischig und speichern Reserven für die Pflanze. Die äußeren Schalen werden trocken und schützend. Die Wurzeln wachsen aus der Basis. Dieser Aufbau unterscheidet sich von einer verdickten Wurzel und erklärt die Ringe, die bei einem Querschnitt sichtbar werden.
Das Laub besteht aus langen, hohlen Blättern, die aufrecht stehen und sich teilweise biegen. Ihre Farbe reicht von Grün bis Blaugrün. Sie tragen zu den Reserven der Zwiebel bei. Die Pflanze hat meist einen zweijährigen Lebenszyklus, wird für das Gemüse jedoch einjährig kultiviert. Beim Übergang zur Fortpflanzung entsteht ein Blütenstängel mit einer rundlichen Dolde aus zahlreichen kleinen, hellen Blüten. Das ist ein anderes Stadium als die Blattentwicklung für die Zwiebelbildung.
Gelbe Sorten unterscheiden sich in Form, Größe, Frühzeitigkeit und Lagerfähigkeit. Die Zwiebeln können rund, abgeflacht oder länglich sein. Ihre Bildung hängt unter anderem von der Tageslänge ab, auf die Sorten unterschiedlich reagieren. Typen für verschiedene Regionen oder Jahreszeiten sind deshalb nicht beliebig austauschbar. Eine gelbe Schale allein verrät weder die Eignung noch die mögliche Lagerdauer.
Auch der Geschmack variiert: Manche Zwiebeln sind schärfer, andere milder. Roh liefern sie ein deutliches Aroma und eine feste Konsistenz. Gegart werden sie weicher und können süßer schmecken, besonders in langsam gegarten oder gebräunten Gerichten. Dieser Wandel erklärt ihre Rolle als Würze und als Hauptzutat. Eine große Zwiebel ist nicht automatisch milder als eine kleine.
In der Küche passt die gelbe Zwiebel zu Suppen, Soßen, Aufläufen, herzhaften Kuchen und Flammkuchen. Sie würzt außerdem Gemüsegerichte und Zubereitungen mit Getreide oder Hülsenfrüchten. Im Gemüsebeet verbindet sie schmales Laub mit einem klar abgegrenzten Speicherorgan. Samen, Jungpflanzen und Steckzwiebeln sind verschiedene Ausgangsformen derselben Kultur. Steckzwiebeln sind kleine Zwiebeln und keine Samen.
Gelbe Zwiebel
Eigenschaften
- Lebenszyklus : Einjährig
- Standort : Sonne
- Winterhärte : Frostbeständig
- Anbauschwierigkeit : Einfach anzubauen, braucht wenig Pflege (Schwierigkeitsgrad: 1/3)
- Wuchshöhe : 30 cm
Aussaat & Pflanzung
- Anbau im Gewächshaus : Nicht erforderlich
- Saattiefe : 2 cm
- Abstand : 10 cm
- Abstand zwischen den Reihen : 20 cm
Pflege
- Pflege : Niedrig
- Wasserbedarf : Mäßig
Weitere Eigenschaften
- Bodenart : Humusreich
- Bevorzugter Boden-pH-Wert : Neutral
- Anfälligkeit für Schädlinge : Mäßig
- Anfälligkeit für Krankheiten : Mäßig
- Anfälligkeit für Unkräuter : Mäßig
- Bestäubung : Insektenbestäubung
- Vermehrung : Aussaat