Cebolla amarilla
Cebolla amarilla: calendario de siembra, plantación y cosecha
La cebolla amarilla es una hortaliza de bulbo apreciada por su aroma y versatilidad en la cocina. Pertenece a la especie Allium cepa y a la familia de las amarilidáceas, como las otras cebollas cultivadas. Su nombre procede de las capas exteriores amarillas o marrón doradas. La pulpa suele ser clara incluso cuando la piel parece bastante oscura. No es una especie diferente de la cebolla roja o blanca.
El bulbo está formado por bases de hojas engrosadas y superpuestas alrededor de un tallo muy corto situado en la parte inferior. Las capas internas son carnosas y almacenan reservas para la planta, mientras que las externas se vuelven secas y protectoras. Las raíces nacen en la base del bulbo. Esta estructura es distinta de una raíz engrosada y explica los anillos visibles al cortar una cebolla transversalmente.
El follaje consta de hojas largas y huecas, erguidas y a veces arqueadas, de color verde o verde azulado. Contribuyen a las reservas del bulbo. La cebolla tiene normalmente un ciclo bienal, pero se cultiva como anual para obtener la hortaliza. Al entrar en reproducción desarrolla un tallo floral con una umbela redondeada de numerosas flores pequeñas y claras. Es una fase diferente del crecimiento de las hojas para formar el bulbo.
Las variedades amarillas difieren en forma, tamaño, precocidad y capacidad de conservación. Los bulbos pueden ser redondos, aplanados o alargados. Su formación depende, entre otros factores, de la duración del día, con respuestas distintas según la variedad. Los tipos destinados a regiones o estaciones diferentes no son intercambiables. El color amarillo por sí solo no indica la adaptación ni cuánto tiempo pueden conservarse los bulbos.
El sabor también varía: algunas cebollas son más picantes y otras más suaves. Crudas, aportan un aroma marcado y una textura firme. La cocción las ablanda y puede hacer destacar un sabor más dulce, especialmente en preparaciones lentas o doradas. Esta transformación explica su papel tanto de condimento como de ingrediente principal. Un bulbo grande no es automáticamente más suave que uno pequeño.
En la cocina, la cebolla amarilla acompaña sopas, salsas, gratinados, tartas saladas y flammekueche. También da sabor a platos de verduras y preparaciones con cereales o legumbres. En el huerto combina hojas finas sobre el suelo con un órgano de reserva bien definido. Semillas, plantas jóvenes y pequeños bulbos de plantación son formas iniciales distintas del mismo cultivo: esos bulbos no son semillas.
Cebolla amarilla
Características
- Ciclo de vida : Anual
- Exposición : Sol
- Resistencia al frío : Resistente a las heladas
- Dificultad de cultivo : Fácil
- Altura adulta : 30 cm
Siembra y plantación
- Cultivo en invernadero : No necesario
- Profundidad de siembra : 2 cm
- Espaciado : 10 cm
- Distancia entre hileras : 20 cm
Mantenimiento
- Mantenimiento : Bajo
- Necesidades de agua : Moderadas
Otras características
- Tipo de suelo : Humífero
- pH preferido del suelo : Neutro
- Sensibilidad a plagas : Moderada
- Sensibilidad a enfermedades : Moderada
- Sensibilidad a las malas hierbas : Moderada
- Polinización : Entomófila
- Multiplicación : Siembra